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烟台金大妈小吃培训-特色风味小吃店经营策略
日期:【2018-04-14 09:47】 共阅【】次

 金大妈小吃培训给你讲述特色风味小吃店的经营策略上可以采用三字诀:

1.“引来客人”。即吸引顾客。能“引”,基于店面的装饰和建筑。比如将店面的墙改成透明玻璃封闭式,在沿街的玻璃柜中摆满一杯杯一盒盒色香诱人的特色食品。

2.“留下客人”。即特色风味小吃店将顾客“引来”之后,通过自己独特的风味和口味以及良好的服务态度,合理适中的价格,将客人留住享用。顾客常担心口味不错,但是在用完餐之后,会在不经意之间被狠狠宰一刀。对此,在店内墙上明显标志物之处对所有菜的价格明码标价。让顾客留下来既吃得舒心,又吃得放心。

3.“让客人记下这里”。客人走之后,仍能回想起具有特色的小吃店:干净优雅的环境,热情的服务员以及可口的小吃等。如果顾客有机会,说不准还会特地来吃回头饭,甚至还邀请他的亲朋好友一块来。客源便会越来越多,利润便越滚越大。

以经营小笼包子为例,小笼包子是面食的一种,可当小吃,也可以作为正餐。小笼包子由于它独特的风味,细小别致的造型,深受食客的喜爱,尤其受到青少年学生的喜爱。

小笼包子制作工艺不难,开业投资也不大,只要处处为食客着想,提供便利,味道又可口,生意兴隆会是自然的,当然,以下几点也至为关键:

店址宜选在居民集中区、商业区、学校区或交通要道等地。

制作小笼包时个子宜小,一口一个为宜。蒸笼底层宜垫铺些松针、竹叶、香草之类,使蒸出的小笼包更具特色。

调味品应视所在地食客口味而定,如辣椒葱味汤、蒜泥、姜末、胡椒粉、豆油、醋等,置放餐桌上,由食客自选。价钱宜合理,以薄利多销为原则,整笼卖、散卖均可。

免费提供些素汤或流质食品,供食者选择。

北方人豪爽,饭菜端上桌都是大盘子大碗的,固然是实惠,可是对于小吃就不适合了。小吃应该做得精细一点,图得是口味。四川小吃,小碟子小碗盛着,吃个四五样没问题,江南小吃也是以精细见长。而北方大包子,两个就饱了,不能显示特色。另外,既然是特色小吃,就应该发扬地方特色。比如海产品,别总想着怎么做海鲜大餐,还得想想怎么把海鲜做得平民化,让老百姓不但爱吃,也吃得起,这才是地方特色小吃。小吃还是要做得细致,也许是店家嫌利润低,不愿意费那个工夫。其实,小吃要是做出名堂,也是大有前途的。

 烟台金大妈小吃培训祝你创业成功,财源滚滚!

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