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烟台金大妈小吃培训--怎么开适合自己的小店 金大妈小吃早餐培训
日期:【2019-11-18 10:11】 共阅【】次

小吃店到底该经营什么业种呢?是快餐?小吃、冷饮、粉面、夜宵?是小馆子?还是大型餐馆呢?下面烟台金大妈小吃培训就为大家简单分析下这个问题,希望对各位有一定帮助。

1:快餐方便上班族

目前中国正处于经济快速发展的阶段,外出工作的人员不断增加。特别是在大城市的打工族,生活节奏日益加快,因此,外出就餐的人员将日益增多。上班一族对餐饮的消费倾向是企业方便和快捷。如果你的小吃店在年轻的打工者居多的区域,那么,经营物美价廉的快餐食品是最符合他们的口味。至于环境,通常干净即可。

从快餐店经营模式看,有连锁店、便民店、送餐、外卖、小吃广场等;从品种上看,有成品、半成品、方便食品等。如果是在闹市区、租金较高,可以考虑用半成品加工的方式,以送餐和外卖为主。

现代人的工作、生活节奏快,对餐饮的便利性要求高,而流动性外卖正合适这种需求。而且,像盒饭这样的外卖方式在特殊时刻还能解除人们的燃眉之急。

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2:大众小吃范围广

大众小吃多以家常菜为主,面向的也是普通大众。因为有亲切感,一般人都吃得惯,即使是高收入阶层也愿意来换换口味。

在我国,随着工时制和法定节假日的实行,适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。即使是下岗或退休的人员,现在也不都是呆在家里买菜煮中午饭,好多人都爱往公园跑,中午就可以一起到餐馆吃“AA餐”,生活过的开心潇洒。下午到中小餐馆去泡泡“茶市”,消磨时间。如果你的商圈内,以这种家庭消费的人居多,那么开一家中低档次大众化小吃店就是不错的选择。

大众消费是市场的主旋律,物美价廉是消费者永恒追求的目标。因此,菜品本身应该能给顾客传递餐饮定位的信息,大众菜品一定要经济实惠。

1、住宅区早餐是赚钱的好机会

住宅区早餐也蕴含着赚钱的好机会,不可忽视。

上班一族、学生一族早上起来,由于时间仓促,很少在家做早餐吃。因此,在住宅区的小吃店完全可以做一些风味独特的包子、饺子、粽子、各类糕点、大饼之类的早点。另外、还可以增加粥、粉、面、奶、豆浆的供应,满足学生和上班族的需求。这种生意十分稳定,只要你的早餐品种丰富、价钱便宜又好吃,每天的营业额都会比较可观。

有些人认为,一份早餐的消费只有2~3元钱,卖多少才能盈利?卖一桌菜的利润要比卖一早上早餐多得多,而且,早餐经营时间仅限早上三个小时,中午晚上怎么办?

然而,一旦跳出传统的经营观念,以早餐作为经营主线发展,也能产生很多边际效应。比如,公交站点,我们经常可以看到早餐商亭、流动早餐车等。不但方便快捷,而且每顿早餐的利润也不可小看。因为豆浆和紫米粥类通常是半价进货,或者是大袋分装。如果在几个固定的地点形成一定的规模效应,经营早餐肯定是能赚钱的。

投资者能否把握住早餐商机,就要看自己的本事了。在住宅区开餐馆要注意的是,一定要衡量该住宅区的消费水平,住宅区居民人数的多少,然后再根据这些因素决定你的餐馆大小以及经营的档次。

 

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