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培训项目
时尚饮品系列
布丁系列
日期:【2016-06-21 16:08】 共阅【】次

 

主料:鲜牛奶 鸡蛋

辅料:白糖

1先将牛奶分成两份,一份与白糖混合放在小火上,慢慢加热使白糖溶化。

2布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗净擦干,涂一层薄油备用。

3锅中加水15克,糖50克,用小火慢慢熬至金黄色后,趁热倒入布丁模内,垫住布丁模的底层(约2毫米厚)。

4鸡蛋磕入碗内搅打均匀,先加冷牛奶搅拌,再加倒入糖溶化的热牛奶搅匀,然后用细筛过滤即成蛋奶浆。

5将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八成满),入笼中用微火炖约20分钟,至蛋浆中心熟透即可出笼,冷却后覆于小玻璃碟(或小茶碟)上即成。

 

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