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培训项目
特色早餐系列
香卤豆腐脑
日期:【2016-06-21 10:58】 共阅【】次

豆腐脑

豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方、香港及台湾,咸食则为中国北方

豆腐脑是将豆浆浓缩,全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素,可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆,因此又被为健身豆腐。豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。

豆腐脑最大特点是豆腐的细嫩,故城豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技术。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。

豆腐脑学习内容介绍:

学习内容 大豆选择、处理、泡制、磨浆、点制、浇汁制作
培训流程 1.专业老师一对一的实战示范、
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算 。
3.流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。
4.设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略 终身技术升级
培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而 定

 

 

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